Składniki:
5 łyżek zakwasu żytniego
250g mąki żytniej
500g mąki orkiszowej (może być sama biała lub mieszana pełnoziarnista i biała)
750ml letniej przegotowanej wody
1 łyżka stołowa soli
garść siemienia lnianego
garść pestek słonecznika
łyżeczka nasion czarnuszki

Bardzo szybki i łatwy przepis, nawet nie trzeba za bardzo się przy nim napracować. Wystarczy dobrze wymieszać składniki, uformować zgrabne bułeczki i upiec w piekarniku.

Na życznie mojej koleżanki Beaty przepis na bułeczki, którymi zachwyciły się nasze córeczki:).  Pochodzi z książki "Chleb. Domowa piekarnia" Piotra Kucharskiego. Lekko zmodyfikowałam składniki, poieważ w oryginale użyta jest w całości mąka pszenna typ 750 ja natomiast użyłam do podmłody tylko mąki orkiszowej typ 700, a do ciasta właściwego mieszanki mąki białej i razowej.

Od kilku lat kultywuję z moją przyjaciółką pewną świecką tradycję. W tłusty czwartek spotykamy się, zagdniatamy wspaniałe drożdżowe ciasto i smażymy - koniecznie na smalcu - przepyszne pączki. Odkryłyśmy metodą doświadczalną, że pączki z mąki orkiszowej są pulchniejsze i delikatniejsze niż te z mąki pszennej. Od tamtej chwili smażymy tylko z orkiszu. W środku obowiązkowo konfitura z płatków róży, wiśni oraz czarna porzeczka.... Poezja smaku.