Soczewica też ma swoje zalety: niski indeks glikemiczny – czyli oszczędzamy trzustkę! Ponadto jest bardzo dobrym źródłem pełnowartościowego białka (100g soczewicy ma 25,4 g białka, dla porównania 100g mięsa z piersi indyka – 19,2 g białka). Bogata jest również w błonnik, witaminy z grupy B oraz wiele cennych minerałów.
Niech ta cenna zupa zagości na Waszych stołach!

Składniki:

• mała dynia hokkaido lub kawałek innego rodzaju dyni
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku, w zależności od wielkości i upodobań smakowych
• 5 łyżek czerwonej soczewicy
• 1 łyżeczka mieszanki curry
• 3 łyżki masła klarowanego
• sól do smaku
• wywar warzywny w odpowiedniej ilości
• świeża natka kolendry

Wykonanie (bardzo proste i szybkie)

1. W garnku rozgrzać masło klarowane i wrzucić pokrojoną w duże kawałki cebulę, czosnek, dynię. Podsmażyć, aż warzywa lekko się przyrumienią.

2. Dodać soczewicę, przyprawę curry i ponownie podsmażać około 5 minut

3. Wszystko zalać wywarem jakieś 3 cm powyżej warzyw.

4. Gotować pod przykryciem około 15 minut.

5. Dodać łyżeczkę posiekanej kolendry i lekko ostudzoną zupę zmiksować ręcznym blenderem. Gdy zupa będzie za gęsta rozcieńczyć odrobiną wywaru.

6. Doprawić do smaku solą.

7. Rozlać do miseczek i podawać posypaną natką kolendry.

   Smacznego!