x 
Pusty koszyk
16 Lip 2018

Chlep żytnio-orkiszowy na zakwasie

Napisała  wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę Powiększ czcionkę Wydrukuj

Składniki:
5 łyżek zakwasu żytniego
250g mąki żytniej
500g mąki orkiszowej (może być sama biała lub mieszana pełnoziarnista i biała)
750ml letniej przegotowanej wody
1 łyżka stołowa soli
garść siemienia lnianego
garść pestek słonecznika
łyżeczka nasion czarnuszki

Wykonanie:
Zaczyn: do miski wsypać 250g mąki żytniej, włożyć zakwas, wlać 250ml ciepłej wody i wszystko dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na min. 8 godzin.
Gdy zaczyn wyrośnie odłożyć 5 łyżek do słoika na następny chleb i wstawić zakręcony słoik do lodówki.
Do pozostałego zaczynu dodać mąkę orkiszową, siemię, słonecznik, czarnuszkę. Wlać 500ml letniej wody z rozpuszczoną w niej solą. Wszystko dokładnie wymieszać.
Wysmarować blaszkę chlebową (duży chleb z foremki) olejem i wysypać otrębami. Przełożyć ciasto chlebowe do blaszki, przykryć ściereczką o odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno wyrosnąć ok. 1,5-2 cm poniżej brzegu blaszki.
Nagrzać piekarnik z termoobiegiem do 240 stopni Celsjusza, zaparować w środku (wstawić na dno naczynie z gorącą wodą lub spryskać obficie zraszaczem wnętrze piekarnika). Do tak przygotowanego piekarnika wstawić foremkę z chlebem. Piec z termoobiegiem 15 minut. Po tym czasie zmienić na tryb góra-dół, obniżyć temperaturę do 170 stopni Celsjusza i piec kolejne 45 minut.
Po upieczeniu wyjąć bochenek z blaszki , spryskać zraszaczem górę chleba zimną wodą i pozostawić na kratce do wystudzenia.

 

Czytany 190 razy Ostatnio zmieniany poniedziałek, 16 lipiec 2018 22:33
Dział: Przepisy
Oceń ten artykuł
(0 głosów)
Katarzyna Czarnomska

Katarzyna Czarnomska jest fundatorem i redaktorem naczelnym serwisu "Farmy Zdrowia". Urodziła się w 1974 roku. Jest absolwentką Akademi Kozminskiego w Warszawie. Podyplomowe studia w Instytucie Żywności i Żywienia w Warszawie z zakresu dietetyki.  Wychowuje dwójke dzieci. Od wielu lat poświęca się tematyce zdrowia, zdrowego odżywiania, naturalnych metod leczenia i dietetyki w życiu naszej rodziny. 

Więcej w tej kategorii: « Ketoplacek z kalafiora

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.

O nas ...

katarzynaczarnomskaKatarzyna Czarnomska jest fundatorem i redaktorem naczelnym serwisu. Urodziła się w 1974 roku. Jest absolwentką Akademi Kozminskiego w Warszawie. Wychowuje dwójke dzieci. Od wielu lat poświęca się tematyce zdrowia, zdrowego odżywiania, naturalnych metod leczenia i dietetyki w życiu naszej rodziny.

Kontakt ...

ul. Przyszłość 53c
05-126 Stanisławów Pierwszy
POLSKA
 
Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
 
 
+48 695 832 433