Składniki:

2 jajka
1 szklanka cukru (może być ksylitol lub cukier trzcinowy)
wanilia (lub migdałowy olejek w zależności od upodobań)

1 szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżki oleju

2 szklanki mąki (ja używam orkiszowej)
Można również użyć mieszanki mąki ziemniaczanej z pszenną/orkiszową : 1,5 szklanki mąki orkiszowej/pszennej i 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej.
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

2 szklanki owoców. Najlepiej miękkich typu maliny, wypestkowane wiśnie, porzeczki, borówki, jagody

Wykonanie:

Nagrzać piekarnik do 185 stopni.

Jajka z cukrem i aromatem miksować 8 minut do uzyskania gęstej piany.
Wmieszać łyżką śmietanę i olej.
Wymieszać razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawać do mokrej mikstury i mieszać delikatnie łyżką.

Ciasto wyłożyć na blaszkę (25x30cm). Na ciasto wyłożyć umyte i osuszone owoce. Można dla dekoracji posypać przed pieczeniem płatkami migdałowymi.

Włożyć do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Po upieczeniu pozostawić na ok. 10 minut w piekarniku.

Przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem i konsumować ze smakiem.

Smacznego